6.20 肉類會造成心臟、血管的病變，老年人少吃 肉，多吃蔬菜對嗎？

6.20 肉類會造成心臟、血管的病變，老年人少吃 肉，多吃蔬菜對嗎？

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答：今日醫學向大眾報導，肉類的膽固醇等會造成心臟、血管的病變，事實根本不是肉類本身造成的，而是烹調肉類的方法與調味料的問題，引起病變。

肉類用烤、用炸則肉的性味變燥，此燥的食物造成心臟、血管︵實際是五臟六腑皆受影響︶的病變，老年人氣血衰弱，辛辣性燥的食物皆引起口乾舌燥、引起頭暈、身體不適、問題並不在肉類的膽固醇，更不是肉類不能吃，而是烹調的方法與作料所致。

如肉類用蒸、用煮則其性味不燥、不火，對心臟、血管，對身體根本沒有傷害。是以老年人根本不必避諱吃肉，但今日許多老年人因媒體報導的誤解，而不敢吃肉，實在是錯得離譜的醫學，害得多少老人望肉興嘆！

蔬菜、水果、肉類的營養，不能偏差，老人、小孩，任何人的營養皆各取所需，不必忌諱，問題在於烹調的方法而已，自己的身體最能體驗，吃到食物是否很舒服或是有不適的感覺，即是自己身體對食物的取、捨，而不必忌諱葷、素。